Nativa da Mata Atlântica e uma das joias da flora brasileira, a jabuticaba é conhecida pelo sabor inconfundível e também pelos inúmeros benefícios oferecidos à saúde. Pertencente à família Myrtaceae e utilizada tradicionalmente na alimentação, a jabuticaba é rica em compostos bioativos, antocianinas, fibras e micronutrientes – propriedades responsáveis por conferir os efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios. Versátil e com polpa suculenta, a jabuticaba tem sido objeto de diversas pesquisas que apontam para seu potencial terapêutico. Achados na literatura comprovam que especialmente as substâncias presentes na casca atuam no controle da hiperglicemia, da síndrome metabólica e do bom funcionamento intestinal. Além disso, ajudam na prevenção do aumento do acúmulo de gordura no fígado e na modulação do declínio cognitivo.
Considerada uma ‘berry brasileira’, a jabuticaba contém uma variedade de nutrientes essenciais para a saúde humana. De acordo com a professora doutora Mariana Sarto Figueiredo, docente do Departamento de Nutrição Dietética e coordenadora do Grupo de Pesquisa em Nutrição e Programação Metabólica e do Laboratório de Nutrição Experimental da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal Fluminense (UFF), a fruta possui elevada quantidade de fibras alimentares, baixo teor de gorduras e alta concentração de carboidratos. “Entre os principais micronutrientes estão as vitaminas C, E, do complexo B (como B1, B2 e B3) e ácido fólico, que desempenham um papel importante na melhora do sistema imunológico e na proteção das células contra danos oxidativos”, descreve. A fruta também é uma excelente fonte de fibras, o que ajuda a melhorar o funcionamento do intestino e o controle de peso. Além disso, é rica em minerais como ferro, potássio, selênio, cálcio, zinco, magnésio e fósforo que, juntos, contribuem para o fortalecimento dos ossos, melhoram a circulação sanguínea e promovem o equilíbrio eletrolítico.
A jabuticaba é rica em compostos bioativos, especialmente polifenóis, antocianinas (responsáveis pela coloração roxa intensa), flavonoides, ácidos fenólicos e fibras alimentares. Por isso, é considerada um alimento funcional. “Essas propriedades conferem à fruta potenciais efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios, hipoglicemiantes e moduladores da saúde cardiovascular”, destaca a engenheira agrônoma Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres, professora associada do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP). Especialmente as antocianinas e outros polifenóis bioativos têm uma poderosa ação antioxidante, capaz de neutralizar os radicais livres no organismo e, assim, proteger as células de danos oxidativos. Sendo assim, estão associados à prevenção de diversas enfermidades crônicas não transmissíveis a exemplo de câncer, doenças cardiovasculares e neurodegenerativas e distúrbios metabólicos.
Segundo a professora Mariana Sarto Figueiredo, todas as estruturas da fruta possuem compostos bioativos e propriedades promotoras de saúde. A polpa contém ferro, fósforo, vitamina C e niacina, uma vitamina do complexo B. No entanto, a casca da jabuticaba – geralmente descartada por causa do sabor adstringente – é particularmente mais rica em fibras e em compostos fenólicos. “Estes compostos interferem no metabolismo da glicose e estimulam a liberação de insulina na célula pancreática”, descreve. As sementes, muitas vezes desprezadas, também apresentam propriedades interessantes. Alguns achados na literatura relatam que essa estrutura da fruta pode contribuir para o controle da obesidade, além de apresentar potencial anti-inflamatório.
Moderação
Apesar de o consumo in natura ser o mais comum, a jabuticaba também pode ser usada na produção de sucos, geleias, licores, vinhos e molhos para pratos doces e salgados. Ademais, pode ser utilizada na forma de farinha para deixar pães, biscoitos e vitaminas muito mais coloridos e saborosos. “Embora não exista uma recomendação oficial padronizada, é possível sugerir o consumo de uma porção de 100g a 150g de jabuticabas frescas por dia, sempre que disponível, como parte de uma alimentação equilibrada e variada”, orienta a professora Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva Torres. Entretanto, no caso de suplementos e produtos processados (como farinha ou extrato da casca), as dosagens precisam seguir recomendações específicas baseadas nos estudos científicos e nas orientações de um nutricionista ou profissional da saúde.
