Recentemente, a unidade fabril Fruticasa foi certificada com a norma internacional ISO 22000 – Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos (SGSA). A norma, compatível com outras normas de sistemas de gestão como a ISO 9001 (Sistemas de Gestão da Qualidade), envolve a linha de suco de maçã concentrado congelado, desde o recebimento das matérias-primas até a expedição do produto final. A unidade localizada em Lages, Santa Catarina, tem capacidade de processar até 4 mil toneladas de suco concentrado por ano. Deste total, 50% é destinado para a fabricação do Suco de Maçã Yakult no Complexo Industrial de Lorena, interior de São Paulo. A outra metade é direcionada à exportação.
A ISO 22000 estabelece os requisitos para um sistema de gestão da segurança alimentar e avalia a capacidade da empresa de fornecer consistentemente alimentos seguros. Além disso, a norma envolve a comunicação com as partes interessadas e melhoria contínua. Desde o segundo semestre de 2023, a Yakult passou a realizar treinamentos e consultoria em sistemas de gestão de segurança de alimentos para adequação da Fruticasa aos requisitos da ISO 22000. De acordo com o presidente da Yakult do Brasil, Atsushi Nemoto, a adoção da norma é uma decisão estratégica para a organização. “A ISO 22000 permite o controle de riscos e melhora o desempenho geral em segurança de alimentos, questões fundamentais para a empresa”, ressalta.
A norma estabelece, ainda, uma abordagem de riscos incluindo a norma HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), que é um dos itens avaliados pela ISO 22000. A HACCP avalia a capacidade da empresa em identificar e gerenciar perigos de segurança de alimentos. A Fruticasa foi certificada em HACCP em julho de 2008. A Yakult também investiu em equipamentos, instalações e projetos para adequação aos requisitos da norma internacional.
Segurança
A ISO 22000 foi criada pela Organização Internacional de Padronização (ISO), através de um grupo de trabalho internacional, para harmonizar os requisitos de segurança de alimentos. A primeira versão foi lançada em 2005 e uma versão revisada foi publicada em 2018. O objetivo era estabelecer um critério de equivalência para a Gestão da Segurança dos Alimentos que garantisse a saúde dos consumidores e as condições comerciais entre os países.
O Complexo Industrial da Yakult, em Lorena, está certificado em HACCP desde 2004 e, em janeiro de 2019, recebeu a certificação do Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos ISO 22000. A fábrica brasileira foi a sexta unidade fora do continente asiático – e a primeira na América Latina – a ter um Sistema de Gestão da Segurança dos Alimentos em conformidade com normas reconhecidas internacionalmente. “Nossa missão é fornecer alimentos seguros e saudáveis a todos os nossos clientes, e as normas internacionais são importantes parceiras para seguirmos nesse processo de melhoria contínua”, enfatiza o executivo Atsushi Nemoto.
Todo o portfólio da Yakult do Brasil é produzido no Complexo Industrial de Lorena: Suco de Maçã Yakult, Leite Fermentado Yakult, Sofyl, Yakult 40, Yakult 40 light e Yakult Pêssego – todos com o exclusivo probiótico Lactobacillus casei Shirota –, bebida à base de extrato de soja Tonyu, bebida láctea fermentada Yodel e suplementos alimentares Hiline F e Taffman-EX.
