O pão é um dos alimentos mais antigos e universais da humanidade e está presente em diferentes culturas. A simples combinação de farinha, água, sal e fermento dá origem a uma grande variedade de sabores, texturas e formatos – desde a crosta crocante de uma baguete até a maciez de um pão de forma. Rico em carboidratos, o alimento é uma importante fonte de energia para as atividades do dia a dia.
Presente diariamente na mesa dos brasileiros, o pão muitas vezes é visto como vilão nas dietas. No entanto, é uma importante fonte de energia e pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, desde que seja consumido de forma consciente e em porções adequadas. De acordo com a nutricionista Fernanda Maluhy, do Hospital Alemão Oswaldo Cruz, o segredo está na escolha do tipo e nas combinações. “O pão pode estar presente na rotina alimentar de qualquer pessoa, inclusive de quem busca perda de peso, desde que consumido nas quantidades adequadas e acompanhado de alimentos que aumentem a saciedade, como proteínas e fibras”, explica.
Além disso, a nutricionista afirma que nenhum alimento isolado é responsável pelo ganho de peso, uma vez que o que impacta a saúde é o conjunto da alimentação. “Quando consumido nas proporções corretas, o pão pode ser um grande aliado no dia a dia”, resume. Para pessoas com diabetes ou triglicérides alto, por exemplo, o consumo é permitido desde que em versões integrais e com controle das quantidades. Entretanto, a recomendação geral é de uma a duas porções por dia, dependendo do gasto energético e dos objetivos nutricionais.
Nutrientes que fazem diferença
Além de fornecer energia de forma gradual, as versões integrais contribuem com fibras que auxiliam no bom funcionamento do intestino e ajudam no controle do apetite. Ademais, esses pães fornecem vitaminas do complexo B, essenciais para o metabolismo energético e o bom funcionamento do sistema nervoso.
Para a nutricionista, os produtos 100% integrais e pães de fermentação natural se destacam por apresentarem melhor digestibilidade e menor índice glicêmico. “Opções multigrãos com ingredientes como aveia, linhaça e chia oferecem benefícios adicionais, como maior aporte de fibras e micronutrientes”, complementa. Além disso, favorecem a saúde intestinal.
Como escolher
Ao escolher um produto no supermercado é importante observar o rótulo e priorizar os pães que tenham farinha integral como primeiro ingrediente. Ademais, é indicado ter pelo menos 2 gramas de fibras por fatia, baixo teor de açúcar – com até 2 gramas por porção – e menos de 200 miligramas por fatia de sódio. “O tipo e os acompanhamentos são determinantes para o equilíbrio da refeição”, orienta a profissional. Por exemplo, combinações com ovos, queijos magros, pastas de leguminosas ou abacate são boas opções para aumentar o valor nutricional e prolongar a saciedade.
