O vinagre de maçã está nas prateleiras dos mercados, nas receitas caseiras e até mesmo nas trends das redes sociais como uma promessa para a perda de peso. Conhecido por suas propriedades antioxidante, anti-inflamatória e antimicrobiana, esse alimento fermentado é apontado como um aliado na busca por saúde e bem-estar. Consumido com moderação e cautela, o produto rico em polifenóis e ácidos orgânicos pode ajudar no controle da glicemia, na saciedade e na digestão.
De acordo com a nutricionista Dayanne Maynard, professora de Nutrição do Centro Universitário de Brasília (CEUB), o vinagre de maçã é um alimento fermentado que oferece benefícios potenciais para a saúde. O consumo equilibrado ajuda, por exemplo, a melhorar a sensibilidade à insulina e a reduzir o açúcar no sangue, melhorando a digestão após as refeições. “Isso acontece porque o vinagre de maçã contém fibras que retardam a absorção dos carboidratos”, detalha.Estudos científicos apontam, ainda, que o vinagre de maçã pode ajudar a diminuir o LDL-colesterol (ruim) e os triglicerídeos, melhorar a digestão e aliviar sintomas como inchaço e desconforto abdominal. “A pectina, uma fibra solúvel presente no alimento, atua diminuindo a absorção de carboidrato no intestino e controlando os picos de glicemia, o que aumenta a sensação de saciedade”, observa a docente. Portanto, ao sentir menos fome, a pessoa come menos. Esse efeito, aliado a uma alimentação equilibrada e à prática regular de atividade física, pode ajudar no processo de emagrecimento.
Propriedades benéficas
O vinagre de maçã é rico em polifenóis, compostos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias que podem trazer diversos benefícios à saúde. Tais compostos ajudam a combater os radicais livres, proteger as células contra danos e reduzir a inflamação no corpo.
O alimento possui, ainda, propriedades antimicrobianas capazes de diminuir a proliferação de alguns microrganismos como, por exemplo, Escherichia coli e Staphylococcus aureus. Apesar de presentes naturalmente no organismo, quando em grandes quantidades esses microrganismos podem causar infecções urinárias, gastrointestinais e de pele.
Consumo moderado
A maneira mais comum e segura de incluir o vinagre de maçã orgânico na rotina é como tempero de saladas. Outra opção é diluir uma colher de sopa em um copo com 200ml de água e tomar antes das refeições. No entanto, a nutricionista recomenda que não seja consumido puro, pois o ácido do vinagre pode danificar o esmalte dos dentes e irritar a garganta.
Devido ao alto teor de ácidos orgânicos como, por exemplo, acético, málico, lático e gálico, o consumo deve ser evitado em alguns casos. Pessoas com problemas digestivos como gastrite, refluxo ou azia, por exemplo, não devem consumir. “Além disso, indivíduos que façam uso de medicamentos diuréticos ou de controle do diabetes devem evitar o vinagre, pois pode irritar o esôfago e o estômago, causando maior desconforto”, recomenda a nutricionista.
O consumo consciente e dentro de uma alimentação saudável também pode refletir positivamente na aparência da pele, como resultado do bom funcionamento digestivo e metabólico. Entretanto, o vinagre de maçã pode ser um aliado da saúde, mas não faz milagres. “O ideal é buscar equilíbrio, informação de qualidade e, sempre, orientação profissional”, finaliza a especialista.
