A professora doutora Ingrid Suryanti Surono, do Food Technology Department, Faculty of Engineering, Bina Nusantara University, em Jakarta, na Indonésia, trouxe para o YIS uma palestra sobre alimentos funcionais e a saúde com foco na diversidade da Indonésia. A pesquisadora afirma que probióticos, prebióticos, posbióticos, alimentos fermentados, amido resistente e polifenóis são alimentos funcionais […]
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Componentes bioativos e
A engenheira de alimentos Ana Lucia Barretto Penna, professora doutora do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos do Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas da Universidade Estadual Paulista (UNESP), apresentou a palestra ‘Healthy and tasty food: Innovative applications of probiotic lactic acid bacteria in fermented foods’. Conhecidas por sua capacidade de conferir […]
Probióticos como auxiliares
A incidência de doenças cardiovasculares (DCV) aumentou muito nas últimas décadas, ao ponto de se tornarem a principal causa de morte no mundo. É consenso que uma dieta saudável tem papel importante no controle dessas condições. Ademais, alguns estudos sugerem que alimentos funcionais podem ter efeitos benéficos contra vários fatores de risco associados. Nesse […]
Simpósio apresenta
Grandes nomes da pesquisa científica na área de Microbiologia e Tecnologia em Alimentos estarão em São Paulo durante o Yakult International Symposia on Beneficial Microbes – Fundamental Science and Innovative Applications (YIS), que será realizado dias 27 e 28 de março. O Simpósio Internacional organizado pela Yakult do Brasil, em parceria com o International […]